Questa grappa e’ ottenuta da vinacce di sangiovese, vitigno di origine del famoso Brunello di Montalcino, fresche di svi- natura e molto ricche di profumi per la lunga macerazione in mosto e per la soffice torchiatura a cui sono sottoposte. Queste vinacce vengono distillate in piccoli alambicchi a ba- gnomaria e vapore indiretto (sistema discontinuo), il metodo migliore per conferire al prodotto le caratteristiche organo- lettiche del vitigno di origine.